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不飽和脂肪酸について

不飽和脂肪酸について

不飽和脂肪酸は炭素同士が二重結合をした脂肪酸のことであり、オレイン酸やリノール酸、DHA・EPA、αリノレン酸などがあります。単価不飽和脂肪酸(一価不飽和脂肪酸)と多価不飽和酸脂肪があり、多価不飽和酸脂肪はオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸などに分かれます。不飽和脂肪酸は構造上、二重結合の部分の位置によって分かれますが働きはそれぞれです。

 

単価不飽和脂肪酸(一価不飽和脂肪酸)

単価不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減らす働きと、善玉コレステロールを維持させるという働きがあり、適量の摂取は動脈硬化などの予防に期待されていますが、摂り過ぎには逆効果にもなりかねません。オレイン酸が豊富なオリーブオイルや菜種油、紅花油、ひまわり油などに多く含まれています。

多価不飽和酸脂肪(オメガ3脂肪酸)

オメガ3脂肪酸にはDHA・EPA・αリノレン酸などが代表的ですが、血液正常化パワーが強く、悪玉コレステロール値の低下、善玉コレステロール値の増加に働き、アレルギー予防も期待されているのです。またDHAは脳の中に存在し、情報の伝達を司るニューロンを活性化させることも知られており、脳機能のアップやアルツハイマーの予防にも注目されています。

 

とても重要な成分ですが魚離れの日本では、厚生労働省の推奨する一日の摂取目標量の1gの1/2〜1/3程度しか摂取できていないのが現状です。DHA・EPAは青魚やクリルオイルなど、αリノレン酸は亜麻仁油やエゴマ油に多く含まれています。αリノレン酸によるDHA・EPAを体内合成されますが、食べ物から摂ることが必要な必須脂肪酸となっています。

多価不飽和酸脂肪(オメガ6脂肪酸)

オメガ6脂肪酸はコレステロールを低下させる働きがありますが、過剰摂取によって善玉コレステロールを下げることにも。そのため摂り過ぎは注意が必要です。いろいろな食品から摂れるため不足より過剰摂取に注意したいものです。
またオメガ3とのバランスがとても重要であり、オメガ3:オメガ6=1:4が推奨されています。現在の日本では1:10〜1:30とも言われており、オメガ6を減らしオメガ3を増やすことを意識したいものです。

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